Ingredienti: 300 g di polpa di anguria, 400 g di carpaccio di branzino, 1 grosso pomodoro verde, menta, 1 lime, origano, olio, 1 spicchio di aglio fresco, sale, pepe
Procedimento: Scalda 8 cucchiai di olio con 3 di acqua calda, l’aglio spremuto, 5-6 foglioline di menta spezzettate, il succo del lime, un pizzico di sale e di origano e tanto pepe. Scalda la salsa a bagnomaria per 5 minuti, battendola con una frusta e falla raffreddare. Taglia l’anguria e il pomodoro a fettine sottilissime. Suddividi l’anguria, il branzino e il pomodoro nei piatti e condisci il carpaccio preparato con la salsa di menta.
