Ingredienti per 2 persone: 160 gr di penne, 300 gr di zucca, ½ cipolla, 1 aglio, 1 pizzico di noce moscata, sale q.b., 1 cucchiaio di olio EVO
Procedimento: Fare rosolare la cipolla e l’aglio in una padella con l’olio. Lavare la zucca, privandola dei semi e dei filamenti interni e tagliarla a dadini. Aggiungere la zucca in padella con ½ bicchiere d’acqua ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere lentamente fino a ridurre la zucca in purea. Fare raffreddare e frullare il tutto. Cuocere le penne in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, condire con la crema di zucca e spolverare con la noce moscata.
Buon Appetito!
