Melanzane Stuzzicanti

//Melanzane Stuzzicanti

INGREDIENTI: melanzane, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, ½ cipolla, sedano, 1 cucchiaio di capperi, qualche pinolo, ¼ di bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio EVO, sale e peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO: lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti, metterle in una terrina, salarle e  lasciarle riposare per 45 min. Poi scolarle, asciugarle e porle in una padella antiaderente. Lavare  la cipolla e tagliarla a fettine, lavare il sedano e tagliarlo a rondelle, quindi unirli alle  melanzane. Mettere sul fuoco a fiamma minima, coprire e far cuocere per ¼ d’ora. Togliere il coperchio, alzare la fiamma tenendola ad altezza media, unire la polpa di  pomodoro, il peperoncino, i pinoli, un po’ di sale e cuocere per ancora ¼ d’ora. Spegnere il fuoco  ed aggiungere l’olio, mescolare e lasciare raffreddare per servire a temperatura ambiente.

 

2015-10-09T17:04:20+00:00